El café es una de las bebidas más consumidas y comercializadas a nivel mundial, la cual posee un agradable sabor y tiene la peculiaridad de mantenerte activo y con energía.
Debido a que contiene una sustancia denominada “cafeína”, la cual actúa como un estimulante en el sistema nervioso central del organismo.
Esta bebida popular y de excelente aroma, es consumida en diferentes ocasiones al día, las cuales pueden ser en un desayuno, en las meriendas, o en diferentes ocasiones. No obstante, su consumo debe ser evitado cuando se padece de ciertas patologías.
En relación a este aspecto, nos plantearemos si es apropiado tomar café cuando se padece de gastritis o alguna patología similar.
Por tal razón, en el presente artículo, responderemos esta interrogante complementándola con datos importantes, ya que es preciso y esencial mantener nuestro organismo de forma saludable.
¿Puedo tomar café si tengo gastritis?
Sin lugar a dudas, el consumo del café debe evitarse a toda costa si usted padece de una enfermedad como la gastritis, ya que es una bebida que puede ser irritante para los revestimientos de su estómago; además, que aumenta la producción de ácido en el organismo, lo cual puede agravar los síntomas de la enfermedad.
Específicamente, esta bebida tiene un pH (Grado de acidez o alcalinidad) de acidez elevado; por lo tanto, su consumo debe evitarse.
Asimismo, los productos que contienen cafeína son contraindicados en este tipo de afección; además, debe evitar el consumo de otros productos, tales como: las bebidas gaseosas carbonatadas, el chocolate, las salsas, los condimentos, entre otros.
¿Por que no puedo tomar café si tengo gastritis?
Porque irrita directamente las capas que recubren las paredes de nuestro estómago; es decir, las mucosas gástricas, las cuales cumplen una función vital en el proceso digestivo.
Cuando padecemos de gastritis, las paredes estomacales están sensibles y, por ende, los alimentos que consumimos pueden alterar la misma, provocando que los síntomas de la enfermedad se maximicen.
Y esto ocurre con bebidas que contienen cacao como el café y el chocolate.
¿Qué puedo hacer si tomo café y los síntomas empeoran?
Si los síntomas de la enfermedad se agudizan cuando toma café y presentan un dolor intenso, vómito, o alguna reacción similar, debe acudir lo más pronto posible a su médico (gastroenterólogo) de confianza.
No debe postergar la evaluación correspondiente, recuerde que la gastritis puede controlarse, y sino se logra dicho objetivo puede ocasionar diversas complicaciones de salud.
¿Cómo el café irrita el estómago?
Para su consideración correspondiente, a continuación, se describen algunos efectos produce esta bebida en nuestro organismo:
Eleva los niveles de acidez y reflujo gástrico
El café este compuesto por una variedad de ácidos, y su nivel de acidez o pH, esta en dependencia del lugar donde se cultive, ya que, si se efectúa en lugares fríos y altos, entonces su nivel es más acido que si se efectuará en lugares cálidos y de baja altitud.
Obviamente, si es el pH en acidez en más elevado se causa un daño mayor a los revestimientos estomacales, y por ende se altera el equilibrio de los ácidos gástricos provocando que los niveles de reflujo y acidez se maximicen y generen molestias significativas.
De tal manera, que los ácidos más frecuentes en el café son los siguientes:
- Ácido tartárico.
- Ácido clorogénico.
- Ácido cítrico.
- Ácido acético.
- Ácido fosfórico.
- Ácido málico.
Problemas asociados al colón
El exceso de consumo en esta bebida puede provocar una inadecuada absorción de los nutrientes en el intestino delgado, lo cual trae puede generar un efecto laxante en el organismo, así como diferentes complicaciones.
Inflamación estomacal
Se produce inflamación en los revestimientos del estómago, debido a que es una zona muy vulnerable cuando se tiene este tipo de enfermedades gástricas.
Dolor estomacal
Producto del efecto irritante del consumo de esta bebida, se genera dolor a nivel estomacal en la persona, lo cual algunas veces puede ser leve; pero en otros casos, el nivel es más intenso.
¿Cuál es el café que no irrita el estómago?
Se reitera que el café es una bebida con un pH elevado en acidez; por lo tanto, independientemente de las variedades que existan, y los métodos que se puedan aplicarse, sus componentes son de dicha naturaleza.
No podemos engañarnos en ese sentido, si usted desea probar algunas variedades de esta bebida, las cuales tienen un pH más bajo, recuerde que todos los organismos reaccionan de forma diferente.
En ese sentido, si presenta alguna duda, en relación a probar alguna variedad de café y que la misma afecte su estado de salud, entonces lo más recomendable es que consulte a su médico.
En la actualidad, existen algunas variedades y formas de café que son bajos en acidez, los cuales se describen a continuación:
Café expreso (en granos)
En este particular café, el tiempo de preparación es muy corto, lo cual minimiza la cantidad de ácido presente en el mismo.
Veamos cómo se preparar con el método tradicional Italiano.
Tueste oscuro
En este tipo de café, los granos son tostados con el objetivo de que los aceites salgan del mismo, lo cual produce una bebida menos ácida.
Café frío
El proceso es largo para este tipo de café, en el cual se emplea un remojo enfrías temperaturas, generando una bebida menos acida y amarga.
Marcas de café con bajo nivel de acidez
En la actualidad existen muchos productos que se comercializan bajo el eslogan de que son bajos en ácidos; en ese sentido se mencionan algunas marcas:
- Juan Valdez Café orgánico gourmet de tostado (País de origen: Colombia).
- Café Fusión de Tieman (País de origen: Colombia y Ecuador).
- Café Geisha Volcánica(País de origen: Costa Rica).
- Java Planet (País de origen: Colombia y Guatemala).
- Low Acid Coffee (País de origen: Brasil y Sumatra).
- Puroast Café (País de origen: Venezuela).
- Café Don Pablo Tierra Sutil Orgánica(País de origen: Honduras).
- La Genovese Caffè Oro – Espresso Italiano (País de origen: Italia).
Recomendaciones para personas con patologías gástricas
A continuación, se mencionan algunas recomendaciones en el consumo y en la preparación del café para que sus componentes no afecten de forma desproporcionada la salud de su estómago:
- Es una alternativa, el consumo del tipo de café oscuro, debido a que posee una baja acidez con respecto al claro. Es importante mencionar, que la sustancia denominada N-Metilpiridinio, que se genera al tostar el café, minimiza los ácidos gástricos en el estómago.
- El tipo de café en grano es más bajo acidez (pH) que el molido; por lo tanto, se debe evitar este último.
- No debe consumir el mismo, si no ha efectuado ninguna ingesta de alimentos.
- Debe considerar que el grado de acidez de la bebida final, depende del método de preparación del café.
- El café frío que se remoja lentamente, es la opción adecuada para producir café de bajo nivel de acidez; ya que el mismo es aproximadamente 70 % con menor acidez que el que se prepara normalmente.
- Debe utilizar un filtro de papel; ya que tiene la particularidad que el mismo minimiza los ácidos.
- Agregue polvo para calmar el estómago: si bien dicho polvo funciona bien, es bueno tener en cuenta que interferirá con el sabor de su bebida.
- Utilice leche descremada, o alguna leche de avena, soya o algún producto similar. Recuerde que la leche posee beneficios antiácidos al organismo.
Dependiendo del nivel de gastritis que usted padezca, debe reflexionar en ese sentido, ya que el café tiene propiedades acidas; por lo tanto, puede utilizar otro tipo de bebidas, tales como el té. En ese particular, lo más sensato es consultar con su médico de confianza.
Preguntas frecuentes
Es importante que considere que el café aumenta la producción de ácido en el estómago, el cual no sólo se debe a la cafeína, sino también a otras componentes que tiene el mismo; por tal razón, si es descafeinado no evitará que irrite su estómago
El pH del café se ubica alrededor de un valor de 5; aunque algunos tuestes ligeros se ubican en un valor aproximado de 4,6.
La ingesta del café incita la secreción de la sustancia denominada gastrina, la cual es una hormona producida por las células de las paredes del estómago; asimismo, se estimula la producción de ácidos gástricos.
El café que se comercializa bajo la consigna que es bajo en acidez, debe tener presente que no elimina por completo la acidez del mismo, sino que la minimiza; en ese sentido, la variedad tueste oscuro puede disminuirla hasta un 70%.
Es ampliamente conocido que la leche tiene propiedades antiácidas, lo cual, combinada con el café, puede minimizar los niveles de acidez; pero tenga en cuenta, que no elimina por completo la acidez, ni tampoco garantiza que no padezca la misma.
Conclusión
Definitivamente, la ingesta del café esta contraindicada cuando se padece de gastritis, debido a que la misma produce irritación en las paredes estomacales, por su alto contenido en sustancias acidas.
En ese particular, el pH del café se puede ubicar entre 4.7 y 5.2, lo cual es muy elevado para una persona que padezca dicha enfermedad; por consiguiente, su consumo debe evitarse, dependiendo del nivel donde se encuentre la misma.
Por otra parte, la sustancia denominada “cafeína” debe ser evitada, ya que irritan igualmente el estómago.
Para ilustrar un poco los efectos que produce el café en el organismo; a continuación, se mencionan los mismos:
- Eleva los niveles de acidez y reflujo gástrico.
- Problemas asociados al colón.
- Inflamación estomacal.
- Dolor estomacal.
No obstante, actualmente existen algunos métodos, variedades y formas de café que son bajos en acidez; pero se aclara que dichos procedimientos sólo minimizan el nivel de acidez del producto, más no la desaparecen por completo.
A continuación, se mencionan las variedades de dicha bebida:
- Café expreso (en granos).
- Tueste oscuro.
- Café frío.
- Algunas marcas de café con bajo nivel de acidez (Juan Valdez Café Orgánico Gourmet de Tostado, Café Fusión de Tieman, Café Geisha Volcánica, Java Planet, Low AcidCoffee, Puroast Café,Café Don Pablo Tierra Sutil Orgánica, La Genovese Caffè Oro.
Tenga en consideración, que usted debe reflexionar y tener la seguridad según el nivel de la enfermedad gástrica que usted padezca, para consumir estos tipos de café.
Recuerde que todos los organismos son diferentes y lo más recomendable es que consulte a un especialista médico en gastroenterología de los pasos que piensa llevar a cabo, ya que la salud es el tesoro más preciado que podemos tener.
A. Neomar Evies es un profesor graduado y licenciado en informática. Investigador y conferencista que ha participado en diferentes eventos en diversos países. Tiene amplia experiencia en el campo de la gestión deportiva y el deporte de alto rendimiento y salud deportiva del atleta. También tiene un doctorado en Ciencias del Deporte y un Máster en administración. Como escritor ha escrito tres libros sobre sistemas de información centrados en Gestión y Deportes.
