Aparte del hecho de que el Elote es un alimento muy nutritivo, y también posee un sabor agradable. Es normal preguntarse si el mismo es una fruta o una verdura.
En el presente artículo, le daremos una respuesta adecuada y destacaremos las propiedades de unos de los alimentos mas consumidos por la población a nivel mundial.
¿El elote es fruta o verdura?
Definitivamente, podemos decir que el elote es una verdura, a pesar de que algunas personas consideran que es el fruto de una planta. La argumentación más aceptada es que el mismo es una verdura baja en grasa y un alimento muy completo que contiene vitaminas y minerales que benefician al metabolismo de nuestro organismo.
Propiedades del elote
El elote es un alimento rico en propiedades nutritivas, las cuales se describen a continuación:
Minerales
Posee muchos minerales importantes que son de provecho para el organismo, tales como: el potasio, el fósforo, el hierro, magnesio, calcio, cinc, entre otros más.
Vitaminas
Este vegetal contiene una gran variedad de vitaminas, entre las cuales se puede mencionar: A, B1, B2, C, y E; así como también, contiene acido fólico, los cuales le proporcionan múltiples beneficios al organismo.
Carbohidratos
El elote posee un alto contenido en carbohidratos, los cuales aportan energía al organismo.
Fibra
Es importante mencionar, que es un alimento rico en fibra, lo cual favorece el proceso digestivo.
Lípidos y agua
El elote también está compuesto por una gran cantidad de lípidos y agua, que resultan de mucho provecho para la salud del individuo.
Observa todas las información nutricional de maíz de mazorca:
Beneficios principales del elote
A continuación, se describen los principales aportes del consumo de este saludable vegetal.
- Se previenen los problemas a nivel cardiovascular, ya que contiene una gran cantidad de ácido fólico, la cual contribuye a la formación de glóbulos rojos y por ende se minimizan los problemas en el sistema circulatorio.
- Mejora el funcionamiento de la memoria, la concentración, así como también, propicia un estado de ánimo positivo, gracias al aporte de vitamina B1 y tiamina. En líneas generales es ideal para mejorar las funciones cerebrales.
- Favorece el optimo funcionamiento de las glándulas adrenales.
- Es ideal su consumo cuando la persona enfrente periodos de estrés, además que facilita el sueño.
- Es un alimento ideal para las personas con trastornos digestivos, dietas antinflamatorias, así como también, para las personas que son intolerantes al gluten.
- Finalmente, es un regulador de los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre; además, es efectivo para los casos de estreñimiento, debido a la cantidad de fibra que contiene mismo.
- Es tan saludable que no irrita el revestimiento del estómago. Así que, puedes comer elote si tienes gastritis o padeces de otras enfermedades gastrointestinales.
¿Qué tipo de vegetal es el elote?
Es una de las gramíneas más cultivadas y consumidas de todo el planeta, por ser un fuente de vitaminas, minerales, lípidos y otros nutrientes. Además posee un excelente sabor.
¿Es saludable el elote?
El elote es un alimento muy saludable, para conocer el valor nutricional del mismo, por cada 100 g (Energía 86 kcal 360 kJ) es el siguiente:
- Carbohidratos 19 g
- Azúcares 3,2 g
- Grasas 1,2 g
- Proteínas 3,2 g
- Retinol (vitamina A) 10 μg (1%)
- Tiamina (vitamina B1) 0.2 mg (15%)
- Niacina (vitamina B3) 1.7 mg (11%)
- Ácido fólico (vitamina B9) 46 μg (12%)
- Vitamina C 7 mg (12%)
- Hierro 0.5 mg (4%)
- Magnesio 37 mg (10%)
- Potasio 270 mg (6%)
Como se puede disfrutar del elote
El elote se puede disfrutar en diferentes presentaciones, para todos los gustos y preferencias dependiendo de cada país, que le dan su toque particular a nivel gastronómico.
El mismo puede adquirirse congelado o envasado, desgranado, en sémola y también en forma de harina, el cual se usa en la repostería y en algunos países para preparar empanadas o arepas.
- Al vapor es la mejor forma de cocinar el elote cuando esta tierno. Es muy delicioso y se puede combinar con algún tipo de mantequilla según los gustos y preferencias.
- Otra forma de preparar el mismo, es hervir los granos, y se pueden combinar con algún tipo de ensalada.
- Es muy usado para preparar las populares las palomitas de maíz.
- También el elote puede ser asado en el horno o en las brasas (tipo barbacoa) pudiendo ser mezclados con mantequilla.
- Además, se pueden preparar combinados con otros cereales y acompañado con otros vegetales.
- Es importante destacar, que la polenta se combina con el queso, y puede usarse de base en la elaboración de pizza.
- Otra de las aplicaciones de este vegetal, es que se preparan bebidas y chichas de muy buen sabor.
- En fin, el elote se puede consumir de diferentes formas: crudo, en ensaladas, asado, frito, guisado o cocido, lo cual es muy útil, y muy versátil en su preparación.
- Por otra lugar, con las hojas de la planta del elote se pueden preparar los populares tamales, que son unos paquetes rellenos con sabor picante.
Agua de Elote
El agua de elote es una bebida dulce y muy nutritiva por las propiedades presentes en el maíz. En china es muy popular sobre todo en el verano ya que es una bebida refrescante.
También, es muy consumida en Centro América y Sur América, en donde le agregan diversos ingredientes dependiendo de la gastronomía de cada región.
Receta
La receta de agua de elote es muy fácil y rápida. Podrás prepararla y dejarla en refrigerada para degustar la por varios días.
Agua de Elote
Deliciosas bebida dulce y nutritiva, muy baja en calorías.
Ingredients
- 2 elotes.
- 2 tazas de leche.
- 2 Cucharadas de azúcar.
- Agua.
- Miel (opcional).
Instructions
- Recorte los granos de maíz sujetando firmemente los elotes verticalmente y cortando con cuidado hacia abajo con un cuchillo afilado. Transfiera los granos de maíz a una olla pequeña con suficiente agua para cubrirlos.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, asegurándose de no cocinar todo el líquido. Después de 10 minutos, retire del fuego y deje enfriar hasta que el maíz esté lo suficientemente frío como para tocarlo.
- Luego, agregue el maíz junto con el agua de cocción a una licuadora y haga un puré hasta que esté completamente suave (esto lleva tiempo). Agregue la leche y mézclelo todo.
- Finalmente, puede colar después de mezclar (mientras mas espeso este, mas fibra tendrá la bebida)
- Sirva ligeramente tibio o a temperatura ambiente. Pero también puede colocarlo en el refrigerador antes de servir.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 4Amount Per Serving Calories 98Total Fat 4gSaturated Fat 2gCholesterol 12mgSodium 53mgCarbohydrates 12gSugar 12gProtein 4g
Origen
El elote originalmente fue domesticado en México, aproximadamente hace 10.000 años. Posteriormente, se extendió al continente Europeo, a Sudamérica y los Estados Unidos. Hoy por hoy, es consumido en todo el planeta.
Tipos de Elote
Existen muchos tipos de elotes y hay muchas variedades según la forma, color, textura de los granos, valores nutricionales, y también, diferentes variedades en algunos países dependiendo de factores climatológicos.
A continuación se muestran lo mas comunes:
Elote Duro
Tiene como característica que la mazorca esta conformada por granos duros y redondos, con alto grado de almidón. En su cultivo se presentan variedad de colores en los granos.
Elote Dulce
Su principal característica es que sus granos son algos blandos, y tienen un elevado nivel de azúcares, por ese motivo su sabor es dulce.
Elote Reventador
Es similar al elote duro, se utiliza para hacer palomitas de maíz.
Elote Dentado
En el proceso de secado del grano, este toma una forma muy parecida a un diente, es una de las variedades de elote que más se cultiva.
Elote Harinoso
Su uso principal es en la alimentación humana, en la preparación de platos y en bebidas. En su cultivo se presentan variedad de colores en los granos.
Elote Cerozo
El grano de este elote es ceroso y un poco opaco.
Elote Opaco con Proteínas de Calidad
Este elote contiene aminoácidos esenciales, triptófano y lisina en cantidades superiores a los otras variedades de elote. Además, el grano es blando y tiene una textura tipo yesosa y opaca.
Elote Baby
Son mini mazorcas de color amarillo claro que se ven frecuentemente en supermercados.
Elote o Mazorca
A veces nos podremos confundir. Escuchamos elote o mazorca y no sabemos si es lo mismo.
Dejando a un lado los términos coloquiales (el elote también es conocido como choclo), el elote y la mazorca es lo mismo.
La diferencia entre ambos radica en que el elote es fresco. Una vez cortado es cocinado y consumido en sopas o esquites (pinchos).
Por otro lado, cuando el maíz se deja madurar, y por tanto es seco, se le llama mazorca o mazorca de maíz. Este último se usa en recetas para preparar palomitas o como ingredientes para tortillas y otras comidas.
Preguntas frecuentes
El elote es un vegetal con alto valor nutritivo para el organismo.
El elote no contiene gluten, por lo tanto es una alimento excelente para la digestión por su ligereza y produce un efecto refrescante.
Es importante destacar que elote se usa como sinónimo de maíz en algunas ocasiones, palabra que proviene del náhuatl “elotl”, la cual es utilizada para referirse a la planta. Se comprende como el fruto del maíz, este termino generalmente es usado en México.
El maíz esta clasificado como una planta gramínea originaria del centro de México, es uno de los vegetales de mayor producción a nivel mundial, y el Maíz es referido a toda la planta en su conjunto. Botánicamente es de la especie Zea mays L y es la única especie cultivada de su género.
El consumo de maíz puede prevenir problemas a nivel cardiovascular, mejora las funciones cerebrales, incluyendo la memoria y la concentración, favorece el optimo funcionamiento de las glándulas adrenales.
Tambien, el elote es un alimento ideal para las personas con trastornos digestivos, dietas antinflamatorias, personas que son intolerantes al gluten, y es un regulador de los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre.
Conclusión
A manera de conclusión, el elote es una verdura, a pesar de que algunas consideraciones que están enfocadas en que es un fruto. Es una verdura baja en grasa y un alimento muy nutritivo que aporta a nuestro organismo un excelente contenido en vitaminas, minerales, carbohidratos, fibra, entre otros.
Los pacientes de gastritis deben ser muy cuidadosos con su dieta nutricional, ya que existen alimentos y frutas que contienen propiedades irritantes que pueden generar síntomas desfavorables, tal como es el caso de las frutas acidas o cítricas, donde esta incluida la uva.
Recuerda los beneficios de consumir elote:
- Prevenir los trastornos a nivel cardiovascular.
- Mejorar las funciones cerebrales.
- Propicia en el sujeto un estado de ánimo positivo.
- Favorece el optimo funcionamiento de las glándulas adrenales.
- Facilita el sueño y minimiza los periodos de estrés.
- Minimiza los trastornos digestivos, y es ideal en dietas antinflamatorias, y para las personas que son intolerantes al gluten.
- Regulador de los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre.
- Minimiza los procesos de estreñimiento.
En resumen, este fabuloso vegetal es el ideal para su consumo, y puede combinarse con otros alimentos, y nos proporciona una gran versatilidad a la hora de su preparación según los gustos y preferencias a nivel personal.
A. Neomar Evies es un profesor graduado y licenciado en informática. Investigador y conferencista que ha participado en diferentes eventos en diversos países. Tiene amplia experiencia en el campo de la gestión deportiva y el deporte de alto rendimiento y salud deportiva del atleta. También tiene un doctorado en Ciencias del Deporte y un Máster en administración. Como escritor ha escrito tres libros sobre sistemas de información centrados en Gestión y Deportes.
